牛膝（亦稱懷牛膝），莧科，系多年生草本植物。又稱山莧菜、對節菜、積名牛莖。根呈園柱形，莖有棱角，節部膨大，狀似牛的膝蓋，故稱牛膝。  

    牛膝，在四州、湖北、陝西等省均有生產，但懷牛膝質量最佳，數量也居全國之首，1959年，曾佔全國總產量的46％。  

    懷牛膝的特點是：條子粗壯、明亮、色澤鮮艷、油性多。  

    懷牛膝藥效高，李時珍說它："滋補之功，如牛之力。"牛膝氣味苦酸平，主治寒濕痿痺、四肢拘攣，膝痛不可屈伸，逐血氣，傷熱火爛，久服輕身耐老。博愛的牛膝，長於補益肝腎，強腰膝以及活血、引血小行的作用。博愛縣常年的種植面積為400-500畝，畝產乾貨500-600斤，最高的達800斤。年收購量25萬斤左右。牛膝適宜於沙土和兩合土。沙土的牛膝，顏色好、白亮，而爐土的則發黑。牛膝收獲時，將根茬取出，曬半乾後捆成小把，按個大小挑選，分頭肥、二肥、平條三種，頭肥4-6根一斤，平條8-14根一斤。挑選後，加工泡制，削把曬乾，裝箱外運，銷往全國各地。