產於河南永城。永城辣椒，簡稱『永椒』。這裡的傳統主栽品種有：大羊角椒、小羊角椒、大線椒、小線椒、銅皮椒、大菜椒和改良椒等。具有椒長個大，肥胖紫紅，肉厚油多，香辣味美，可口開胃等特點。據科學測定，它除含辣椒素外，還含有龍葵?、脂肪油、維生素C及揮發油。特別是維生素C在蔬菜中佔居首位。所以，它是一種很好的辛辣蔬菜和調味佳品。據《本草綱目拾遺》中記載，辣椒『性辛苦大熱，溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰消食。殺蟲解毒，治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣。』適量服用，可促進胃液分泌，增進食欲。