衛生監督管理與消費者密切相關，涉及飲食、保健、醫療等許多方面。其職責主要有：

　　1.對食品衛生進行監督。縣級以上衛生防疫站和食品衛生監督檢驗所是食品衛生監督機構，其任務是：進行食品衛生監測、檢驗和技術指導；協助培訓食品生產經營人員，監督食品生產經營人員的健康檢查；進行食品衛生評價，公布食品衛生情況；對食品生產經營企業的新建、擴建、改建工程的選址和設計進行衛生檢查並參加驗收；對食物中毒和食品污染事件進行調查，並采取控制措施；進行現場檢查，對違反食品衛生法的行為進行行政處罰。

　　2.對藥品的生產經營進行監督管理。縣級以上衛生行政部門行使這項職權，保證藥品質量，增進藥品療效，保障用藥安全，維護消費者人身健康。對藥品的生產、經營和醫療單位的藥劑進行監督管理；審批藥品，頒發藥品標准；負責藥品認證工作，提出淘汰藥品品種；管理麻醉藥品、精神藥品、毒性藥品和放謝性藥品；取締假藥、劣藥；對進出口藥品的質量進行監督，對違反藥品管理法的行為進行查處等。